Журнал Соль

146.4К подписчиковПостов за неделю: 25

Самый яркий канал о еде Реклама: @MarketingSol Вопросы и сотрудничество: @AlisaBrooks РКН: https://clck.ru/3RBMKy

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 1 час назад

Может, обращали внимание на то, что номера пирсов паромов в Стамбуле иногда идут вот в таком хаотическом порядке? Как тут: 9, 13, а у меня за спиной – 4. Это дань старой традиции: в середине XIX века, когда паромы запускали, часы были у единиц горожан и время в пути мерили понятным для всех способом: в числе стаканов чая, которые можно выпить за время дороги. При покупке билета еще и выдавали специальные жетоны, которые можно было поменять на указанное количество чая. 🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз вчера

#соль_планынавыходные Шаокао, псаромо, цзяо 25 сентября С 20:00 в «Лан Ма» пройдёт вечеринка из серии «Твои Лапшичные Ночи» с автором гастроблога «Сырная Полиция» Мариной Слаквой. В меню цзяо на пару с сыром и креветками, спринг-ролл с копчёной уткой и сыром, мак&чиз с кунжутом и бабл с бананом. В этот же вечер пройдёт бильярдный турнир. 26 сентября В 16:00 и 20:00 в Amber отметят четырёхлетие двумя ужинами с шефами дубайского ресторана TakaHisa — Хисао Уеда и Такаши Намеката. В меню белая ры...

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз вчера

Megustro 6-8 октября, DAA, Санкт-Петербург Эта ежегодная ресторанная конференция особенно радует меня своим комфортом-уютом, езжу туда при каждой возможности. А в этом году еще и юбилей: 10 раз. 🍀Обещают, как всегда, несколько тематических площадок: 💓Chef Me, где повара и не только будут говорить о вызовах времени: Блинов, Чистяков, Песоцкий и много кто еще; 💓Trend Me, с выступлениями трендвотчеров и трендсеттеров: Борис Зарьков, Генрих Карпин и другие; 💓Manage Me, с историями и советам...

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз вчера

Chef’s Table снимает еще два специальных сезона: «Десерты» и «Иконы», каждый из 4 серий. 🍀В «Десертах», понятно, расскажут про самых главных кондитеров современности (наверняка одним из будет Жорди Рока, который снова будет падать в кадре в обморок от своей стряпни). 🍀В «Иконах» – «не просто великие шефы, а те, кто построил целые новые институции и стандарты в индустрии». 🍀Кстати, впервые создатель сериала, Дэвид Гелб, будет сам режиссировать каждый эпизод обоих сезонов. 🧂 @thesaltmagazi...

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз вчера

Оказывается, в магазинах Day2Day (это такие московские закосы под 7-Eleven, хорошие, писал про них тут) продают мусуби – гавайские гигантские суши со SPAMом и омлетом. Про них я тоже писал, вот тут. 🗺 Day2Day Покровка, 10, стр 1 Круглосуточно 🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз вчера

Четверговая соль № 10 Fleur de sel 🔺Разберемся с этим высокоранговым продуктом. Fleur de sel, цветочная соль – это соляная корка, образовавшаяся на поверхности бассейнов, в которых выпаривают морскую воду, бережно собранная вручную, специальными граблями. Кристаллы цветочной соли – крупные, неправильной формы пирамидки, довольно влажные, пушистые. Помимо воды, fleur de sel содержит самые разные примеси и сильно отличается по вкусу в разных местах. 🔺Класть цветочную соль в еду на стадии готов...

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 23 сентября 2026

Рома Лошманов запустил телешоу! 🧂 @thesaltmagazine Telegram Вечерний Лошманов Новость! Вашему вниманию предлагается первый выпуск программы «Вечерочек!» — подкаста про людей, которые готовят вкусную еду. Первый выпуск веду сам, но со второго появится соведущий; а кто — пока загадка. А первый гость — Евгений «ИП» Бондаренко, основатель…

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 23 сентября 2026

Дорогие рестораны завели моду на недорогие (по их меркам) обеденные сеты. Собрали их для вас тут Savva с 12:00 до 17:00 В дневном сете собрали знаковые позиции прошлых лет: обожжённый лосось со страчателлой, икрой и маринованными томатами, равиоло с томлёной говядиной и фуа-гра, сибас на пару с кремом из горошка, а на десерт — мягкий пирог с чёрными лисичками, мороженым из белых грибов и шоколадным ганашем, 3500₽. Для сотрудников ресторанной индустрии — 1950₽. Кафе Пушкинъ с 12:00 до 16:00 Зде...

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 23 сентября 2026

Чайная среда № 216 Сиккимский чай Сикким – самый северный, высокогорный и молодой штат Индии – княжество Сикким стало частью страны в 1975 году. Чай тут начали выращивать незадолго до этого, в 1969. Технология – точная копия той, что практикуется в Дарджилинге. Тамошний чай, напомню, это некий гибрид зеленого и черного чая: листья сначала высушивают в печах (как зеленый), а потом мнут, чтобы листья дали сок и начали ферментироваться (как черный). Но сиккимский чай, как будто, еще зеленее, трав...

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 23 сентября 2026

Съездил на выходных в Сергиев Посад. Там, в Лавре, и без того хороший сергиевопосадский квас разливают из бочки: и он прекрасен. Тот самый советский квас из детских воспоминаний. 🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 22 сентября 2026

А еще сегодня – всемирный день хоббитов. Поэтому рекомендую накрыть ужин, который был в первую встречу гномов и Гендальфа с Бильбо, с которой все, собственно, и началось: • Кексы • Сконы с маслом • Ежевичный джем • Яблочный пирог • Пирог со свининой • Сыр • Пироги с сухофруктами • Салат • Вареные яйца • Холодная курица • Маринованные огурчики • Чай • Эль и портер • Кофе • Сухарик для Бильбо • И красное вино для Гендальфа 🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 22 сентября 2026

Если приехали в Ташкент на погостить, конечно, вам за глаза хватит «Карасарайского лагмана» и иже с ним, но если вдруг у вас долгая командировка, знакомая еда точно может понадобиться. И она есть тут – в Ташкенте, где с зимы работает «Горыныч». В меню и знаменитый хлеб на монастырской закваске, и неаполитанская пицца, и все хиты: котлета «Горыныч» и борщ с брискетом и копченой грушей, например. Но есть и местные штуки: салат «Ташкент» (классика, с мясом, редькой и луком) и бухарская самса. Род...

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 22 сентября 2026

Спецпоказ «Тони» в DFF 25 сентября, в 19:30 Плох тот сэндвич, который не мечтает, чтобы его называли любимым сэндвичем Бурдена: вот как этот, с гигантскими ломтями мортаделлы. А еще кайпиринья, «один из лучших коктейлей в мире, очень утилитарный напиток для любого времени суток и любого случая» (Это Бурден правда говорил про кайпиринью в сериале Parts Unknown) 🍀 В общем, бутер и коктейль – спец меню для спецпоказа в DFF. Фильм представит Всеволод Торхов — креативный менеджер A-ONE 🍀 Билеты мо...

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 22 сентября 2026

В комментарии к прошлому посту пришел Ариил и написал, что самая трушная испанская еда – в Cavina. А в испанском он точно знает толк. Cavina – идеальное место для вечера в формате «давайте по бокалу вина и чего-нибудь к нему»: в меню хамон, крокеты, морепродукты, а по четвергам готовят паэлью. 🗺 Cavina Мансуровский переулок, 10с2 +74956404484 cavinabar.ru 🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 22 сентября 2026

В продолжение темы – несколько местечек с испанской (и португальской) едой: Padron Один из лучших не только в пиренейской кухне, но и в мясной вообще (стейки тут отменные). Есть и отдельный португальский барный зал, где, например, наливают фирменную жинжинью. El Pimpi Здесь собрали блюда из разных уголков страны — от Андалусии до Каталонии. Можно попробовать всякое. El Asador Старорежимный ресторан-сидрерия (сидр, правда, в основном сладкий)В ресторане испанскую кухню раскрывают через огонь: ...

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 22 сентября 2026

«Тони» есть у каталонцев дома – вчера на каталонском телевидении вышел Gènesi — сериал о Ферране Адриа и легендарном El Bulli. Он расскажет, как шеф прошел путь от молодого повара до шефа и вместе с командой развивал кухню легендарного ресторанаi. 💗А мы будем ждать ноябрь, когда сериал выйдет на Netflix. Хотя может удастся и раньше глянуть. 🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 21 сентября 2026

Сообщают, что 24 сентября в Москве пройдет ресторанная премия «Плавно». Это прямо настоящее торжество тяжелого и ультратяжелого люкса: в номинантах есть, например, «Палаццо Дукале» и «Марио», а в одной из номинаций друг с другом состязаются сразу два La Maree по разным адресам. Есть отдельно подборка грузинских и кавказских (среди которых все сплошь азербайджанские) ресторанов – меня там заинтересовал «Князь Багратион», не был там никогда (а чачи в меню – 10 этикеток!). ну и Olymp Junior, конечн...

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 21 сентября 2026

Холынские огурцы Удивительный продукт из деревни Холынья в низовьях реки Мсты, под Новгородом. Огурцы там солят так: 1️⃣Спелые огурцы плотно укладывают в дубовую бочку, перекладывая укропом, хреном, чесноком и смородиновыми (или вишневыми) листьями. Заливают рассолом на родниковой воде. 2️⃣Осенью бочку опускают на дно одной из местных речушек (оцените названия: Холынка, Гриб и Хомутуж!), закрепляя под водой и держат всю зиму подо льдом. Благодаря низкой стабильной температуре (+2…+4 °C), давл...

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 21 сентября 2026

Мороженое в La Bottega Siciliana (да, если кто не знал, там можно зайти и взять рожок с собой) по-прежнему потрясающее. Взял отличное фисташковое и супер-отличное шоколадное. Шарик, правда, стоит 400₽, но каждый размером с персик. Я второй доесть не смог. 🗺 La Bottega Siciliana Охотный Ряд, 2 «Модный Сезон», 1 этаж +74956600383 🧂 @thesaltmagazine

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз 21 сентября 2026

#соль_блюдодня Пельмени с мраморной говядиной и соусом качо э пепе в «Машеньке» Равиоли в соусе качо э пепе – это классика, хинкали, сделанные таким же манером – почти классика, а у Игоря Гришечкина в «Машеньке» уже, получается, третья итерация этого блюда. Я пельмени всегда и везде готов, а тут шеф-сомелье Елена Капанелли к ним наливает бокал красного «Усадьба Маркотх», чтобы перечные ноты в сорте сира подчеркивали перец в соусе. А подсмотрел я эту шикарную гастропару у MAX77, это медиа о пр...