Каких мест с едой не хватает лично мне: Хорошего места с хорошими бубликами (на бейглы я уже давно готов махнуть рукой); Чайной, в которой чай на стол подают в самоваре (настоящем, на углях); Шашлычной с крошечными малайзийскими шашлычками с арахисовым соусом); Мейхане на турецкий манер, чтобы катали по залу поднос с крошечными закусками и вино разливали); Места, где бы готовили настояший кюр – калмыцкое блюдо, запеченную в земле под костром баранину; Ну и, конечно, легендарной лавки из воспоминаний Гиляровского, где бы поэты торговали рассолом и квасом (да, хорошего кваса кардинально не хватает); По данным исследования Яндекс Карт, открывать все эти места надо перво-наперво в Краснодаре, а потом в Москве, Казани, Уфе и Красноярске – именно там за прошедший год в сервисе появилось больше всего карточек новых офлайн бизнесов: число выросло на 17-22%. И формат с самоварами, к слову, явно в приоритете – в ресторанном сегменте больше всего как раз новых чайхан и чайных (83% и 69% от всех новых заведений соответственно, никогда бы не подумал, что это настолько популярно). А, ну и у кюрной есть все шансы на успех – согласно исследованию, рекордсменами среди новых заведений с национальной кухней стали бурятские, калмыцкие и дагестанские места. Ну и в целом видно, что, несмотря на всяческие кризисы, общепит живет и развивается, что не может не радовать 🧂 @thesaltmagazine
Изменения в структуре и географии новых заведений общественного питания в России
- 30
- 9
- 3