🍒 Клюквенный чатни Ингредиенты • Клюква – 500 г • Лук репчатый – 1 шт. • Корица – 0,5 ч. л. • Имбирь – 0,5 ч. л. • Чеснок гранулированный – 0,5 ч. л. • Кардамон – 0,5 ч. л. • Сахар – 100–120 г • Соль – 1 щепотка • Сок апельсиновый – 100 г • Гвоздика – 2 шт. • Перец душистый – 4 шт. • Масло растительное – 1 ст. л. Приготовление 1. Для приготовления чатни можно использовать как свежую, так и замороженную клюкву. Свежие ягоды переберите и промойте. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте мелкими кубиками. 2. В сотейнике с толстым дном разогрейте рафинированное растительное масло. Выложите нарезанный лук и обжаривайте на среднем огне несколько минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким. 3. Добавьте к луку корицу, имбирь, гранулированный чеснок, кардамон, гвоздику и душистый перец горошком. Перемешайте и прогревайте специи около 1 минуты, пока не появится насыщенный пряный аромат. 4. Выложите в сотейник клюкву, влейте апельсиновый сок и тщательно перемешайте. Можно использовать свежевыжатый сок. Уменьшите огонь до слабого и варите ягодную смесь примерно 5 минут. 5. Добавьте сахар и щепотку соли, хорошо перемешайте и попробуйте соус на вкус. Количество сахара регулируйте в пределах 100–120 г в зависимости от кислотности клюквы и желаемой сладости. Чатни должен сохранять характерную ягодную кислинку. 6. Продолжайте уваривать соус на небольшом огне, периодически помешивая. Если планируете подавать чатни в ближайшее время, достаточно примерно 10 минут дополнительной варки — соус получится более ярким по цвету. Для более густой консистенции и длительного хранения можно увеличить время уваривания примерно до 40 минут. Чем дольше чатни варится, тем насыщеннее становится его вкус. 7. Когда соус достигнет желаемой густоты, аккуратно удалите из него горошины душистого перца и бутоны гвоздики. Затем измельчите чатни погружным блендером, оставляя небольшие кусочки ягод, или разомните толкушкой для картофельного пюре. 8. Готовый клюквенный чатни разложите по небольшим предварительно простерилизованным баночкам. Закройте крышками и уберите на хранение в холодильник. Чтобы соус не забродил, набирайте его из банки только чистой и сухой ложкой. Ангела за трапезой! 😇 📢Постные рецепты теперь и 🇷🇺 в MAX
- 16
- 6
- 4
- 1