Сейчас я не в Москве и, к сожалению, не могу попробовать сырки из коллаборации «Москвички» с «Печориным». Поэтому я решила попробовать приготовить их дома. Смотрите, что получилось. Спойлер: было долго и сложно, ну и совсем не как на картинке. А если не хотите так сильно заморачиваться, просто или приходите в пекарни «Печорин» в Москве. Рецепт: Для воздушного творожного мусса: Творог 5-9% - 300 г Маскарпоне — 100 г Сливки 33-35% — 80 мл Сахарная пудра — 25-30 г Желатин — 4 г Холодная вода — 20 мл Ваниль и шепотка соли Для глазури: Тёмный шоколад 55-60% — 180 г Какао-масло — 20 г Пробей творог с маскарпоне, сахарной пудрой, ванилью и солью погружным блендером до совершенно гладкой массы. Желатин замочи в 20 мл холодной воды, дай набухнуть и аккуратно растопи, не доводя до кипения. Смешай сначала с парой ложек творожной массы, затем со всей основой. Холодные сливки взбей до мягких пиков. Осторожно вмешай их лопаткой в творожную массу в два приёма. В силиконовые формочки выложи творожный мусс примерно до половины. В центр добавь начинку, сверху закрой муссом и разровняй. Поставь в морозилку на 3-4 часа до полного замерзания. Это нужно для аккуратного покрытия шоколадом. Растопи шоколад с какао на водяной бане. Покрывайте и снова в морозильную камеру.
- 52
- 32
- 32
- 12
- 11
- 9
- 2
- 1
- 1
- 1