Я снова открыла старый тетрадочный рецепт слоеных трубочек с кремом – и это просто сказка, короче! Вкус как в детстве, хрустящее тесто и нежнейший масляный крем. Делюсь этим чудом! СЛОЁНЫЕ ТРУБОЧКИ С КРЕМОМ КАК В ДЕТСТВЕ Тонкое слоёное тесто, запечённое до хруста, и пышный ванильный крем с лёгким ароматом коньяка — эти трубочки возвращают во времена самого вкусного детства. ИНГРЕДИЕНТЫ: Для слоёного теста: ✅ 3 желтка ✅ 3 ст. л. подсолнечного масла ✅ 2 ст. л. водки ✅ 2 ст. л. уксуса 6% ✅ 0,5 ч. л. соли ✅ 0,5 ч. л. лимонной кислоты ✅ 500 мл воды комнатной температуры ✅ 1 кг муки высшего сорта ✅ 500 г масла или маргарина (не менее 82%) Для заварного крема: ✅ 2 яйца ✅ 200 г сахара ✅ 4 ст. л. муки ✅ 2 ст. л. крахмала ✅ 800 мл молока ✅ Щепотка соли ✅ Ванилин Для основного крема: ✅ 300 г сливочного масла ✅ Заварной крем ✅ Ванилин ✅ 1 ст. л. коньяка ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Смешайте желтки, соль, лимонную кислоту, водку, уксус, масло и воду. Добавьте муку, замесите мягкое тесто. Отбейте, разделите на 3 части, оставьте на 30 минут. Каждый кусок раскатайте, смажьте маслом, сложите конвертом. Повторите 3 раза, между подходами охлаждайте тесто по часу. После последнего складывания оставьте в холодильнике на 5 часов. 2. Раскатайте тесто, нарежьте полоски, оберните их на смазанные маслом формы, смажьте яйцом. Выпекайте при 210–220°C до золотистости. 3. Для заварного крема смешайте яйца, сахар, ванилин, муку, крахмал и молоко. Варите до загустения, остудите под плёнкой. 4. Взбейте масло, добавьте заварной крем, ванилин и коньяк, взбивайте до пышности. 5. Наполните трубочки охлаждённым кремом при помощи кондитерского мешка. СОВЕТЫ: • Для идеальной хрустящей корочки используйте металлические формы и не переусердствуйте с толщиной теста. • Если нет формочек — можно использовать перевёрнутые конусы из фольги. НАШИ КАНАЛЫ: ВЫПЕЧКА К ЧАЮ ПИРОГИ ТОРТЫ САЛАТЫ ЗАКУСКИ РЫБА И МЯСО СУПЫ ЗДОРОВЬЕ ОТКРЫТКИ ВЯЗАНИЕ ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ ЗАГОТОВКИ И СОЛЕНИЯ ДАЧА И ОГОРОД WB - Нашла и сохранила
- 1