Ряпушка по шефски. Понадобится: ряпушка в количестве, соевый соус, горчичное масло, черный и душистый перец горошком, гвоздика, лавровый лист. Ряпушку очистить от чешуи, обезглавить и выпотрошить. Взвешать рыбу, отмерять 10% соевого соуса от веса рыбы . Уложить рыбу в пакет, залить соус и убрать воздух из пакета. Отправить рыбу в холодильник на 12 часов. После марирования вынуть рыбу из соуса, выложить на бумажные полотенца и обсушить. Выложить рыбу в жаропрочную форму, добавить по вкусу перцы горошком, предварительно раздавленные, гвоздику и несколько лавровых листов. Залить рыбу горчичным маслом так, чтобы рыба бала покрыта маслом на 5мм. Поставить в духовку при 110°С. Когда масло прогреется до появления пузырьков засекаем 1 час. После приготовления дать остыть и подать с картофелем или овощами. Приятного аппетита!
- 6