Особенности вина, правила хранения и подборка осенних ароматов

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз10 ноября 2026, 11:11

more_horiz

Винный вторник № 89 Мачари Где-то куда-то прибывает нуво, но в куда более близких кавказских краях есть свой праздник молодого вина. Более того, для вина этого существует отдельное имя: мачари по-грузински, мачар по-армянски. Молодое, игристое, недобродившее – максимум 8% алкоголя и еще приличное количество сахара. Игристость, слабый алкоголь и сахар вместе – это, понятно, термоядерная смесь, поэтому пить мачари надо осторожно и хорошенько закусывать, осенней же едой – мцвади, шашлыком, пожаренным на обрезанной после сезона виноградной лозе. Мачари в принципе не транспортируется, поэтому пить его надо строго на месте. А еще мачари – часть самого экстравагантного грузинского праздника под названием «Заодоба», то есть «Заводской праздник». Отмечают его в конце осени, когда, собственно, мачари снимают с чачи (то есть жмыха), переливают в новые квеври, чтобы вино зрело дальше уже само по себе. А из чачи – гонят чачу. Сценарий праздника прост: одни мужики сидят за столом и пьют мачари. Другие в стороне гонят чачу. Периодически прибегают к основной компании, кричат «Перегородка!» – и все дегустируют свежую, горячую еще чачу. Посколько на заодобе еще и не принято много закусывать, это подвиг только для очень сильных духом и телом. Да и те напиваются страшно. 🧂 @thesaltmagazine