Причины закрытия ресторанов и развитие ресторанного бизнеса в России

ПОЛУАВТОБИЯ@poluavtobiaНовости и СМИ13 ноября 2026, 19:16

more_horiz

🍴🙅 «Россия для грустных». Ресторатор Иван Шишкин — о закрытии ресторанов, закате Патриков и попытках власти диктовать, что нам есть За этот год на Патриарших прудах закрылись 16 ресторанов, доля пустующих помещений достигла 12% — больше, чем в разгар ковида. По всей стране закрылось 30 тысяч заведений. Ресторатор Иван Шишкин рассказал «МО», как цены на продукты, нехватка работников и налоги делают бизнес бессмысленным. 📌 Закрыться бывает проще, чем продолжать работать. Стоимость ингредиентов растет практически ежедневно, работников не хватает, налоги повышаются, объясняет Шишкин. При небольшой плановой прибыли рестораны теряют возможность работать устойчиво: «Проще закрыть его, забыть, списать». Это касается и небольших заведений, открытых на собственные деньги, и проектов крупных сетей. Дополнительная проблема — отъезд квалифицированных специалистов. 📌 Патрики были «больным символом» гиперпотребления и показухи. Их упадок собеседника не удивляет и даже радует. Но весь ресторанный рынок, по его оценке, не умер: активность перемещается в другие районы Москвы, меняются и запросы посетителей. «Люди в меньшей степени ищут места, где себя показать, они ищут место, где можно за разумные деньги что-то чудное, интересное поесть». Поход в ресторан постепенно перестает быть способом продемонстрировать свой статус. 📌 «Россия для грустных» — так Шишкин описывает политическое кредо власти. Люди, навязывающие его остальным, сами «выжженные внутри, абсолютно пустые», считает ресторатор. Веселье для них — «больное и неестественное состояние». Стремление ограничивать развлечения он связывает с желанием унифицировать жизнь — вплоть до ресторанных меню. 📌 Начальство решило, что лучше знает, чем кормить граждан. Обсуждая инициативы по обязательному присутствию русской кухни в меню ресторанов и отелей, Шишкин называет такое навязывание «совершенно искусственной и абсолютно болезненной вещью». По его мнению, речь идет о попытке государства контролировать еще одну часть повседневной жизни: «Они уже залезли в постель, и теперь еще в рот залезут». Подробнее — смотрите в свежем выпуске передачи «Можем Объяснить». YouTube Россия закипает. Люди увольняются, бизнес закрывается, Путин теряет кадры / МОЖЕМ ОБЪЯСНИТЬ В России растет волна недовольства. Учителя и врачи публично жалуются на нищенские зарплаты, показывают расчетки и пишут заявления об увольнении. В больницах и школах сокращают сотрудников, а оставшихся заставляют работать больше за те же деньги. Не хватает…