В России утвердили ГОСТ на блюда традиционной русской кухни с рецептом окрошки на квасе

Мюсли вслух@myslyПолитика и власть12 ноября 2026, 10:49

more_horiz

В России ввели новый ГОСТ на русскую кухню, который включает в себя технологии приготовления и рекомендации по подаче 133 блюд, таких как окрошка, щи, колобки, ботвинья и другие. Работа проведена большая, в том числе с прицелом на будущее: наши дети не должны считать роллы и пиццу русской кухней. И слова "стандарт" здесь бояться не следует: для шеф-поваров, рестораторов и гостей появилась понятная и добровольная система координат, помогающая повысить качество подачи блюд национальной кухни. Отметим, что в ГОСТе в обязательном порядке есть борщ - "кисло-сладкий заправочный суп на основе бульона (мясного, рыбного, из птицы, овощного или грибного) с обязательным присутствием в заправочной части свеклы и капусты в свежем или квашеном виде". Также в описание упоминаются региональные и сезонные виды борща: холодный, зеленый; кубанский, малороссийский, московский, сибирский. Заметьте: никакого украинского борща нет и в помине, а есть "малороссийский" - это блюдо южного извода русской кухни. Кстати, как пишет в своей интереснейшей статье историк русской кухни М.Марусенков, первый рецепт борща на русском языке появился в 1779 году, а на украинском - в 1913 году в австро-венгерском тогда Львове. В целом новый ГОСТ уже называют взвешенным потребительским патриотизмом. И то правда: борщ да каша - пища наша. МАХимальные Мюсли вслух Известия Игра в бурачки: почему борщ — исконно русское блюдо Как и где появился самый вкусный суп на свете