🥔 Жареная картошка с шампиньонами и луком Ингредиенты • Картофель – 1 кг • Лук репчатый – 1–2 шт. • Рафинированное подсолнечное масло – 40 мл • Шампиньоны – 500 г • Соль, перец – по вкусу Приготовление 1. Шампиньоны нарежьте произвольно. Грибы необходимо обжаривать отдельно, поскольку при жарке они выделяют много жидкости, которая картофелю не нужна: он должен получиться жареным, а не тушёным. 2. Выложите грибы на сухую сковороду и обжаривайте при сильном нагреве до румяности. Грибы сначала выделят много жидкости, а затем хорошо обжарятся и без масла. Как только жидкость выкипит, продолжайте жарить, помешивая. Готовые грибы отставьте в сторону. 3. Картофель нарежьте произвольно, выложите в дуршлаг и промойте под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. 4. На другую сковороду влейте растительное масло и хорошо его раскалите. Вместо рафинированного масла можно использовать жир — жареный картофель получится ещё вкуснее. 5. Выложите картофель в сковороду и жарьте на средне-сильном нагреве. Сначала картофель не перемешивайте: на дольках снизу должна образоваться корочка. Когда появится румяная корочка, начинайте перемешивать картофель, но не слишком часто. Можно перемешивать его лопаткой или подкидывать в сковороде. 6. Когда картофель станет восковым и будет более-менее хорошо протыкаться остроконечным ножом, добавьте лук, нарезанный перьями. 7. Продолжайте жарить, периодически помешивая, до желаемой степени готовности лука. При желании его можно оставить слегка похрустывающим. 8. Когда степень зажаристости лука вас устроит, а картофель будет полностью готов, добавьте обжаренные шампиньоны, соль и перец. 9. Жарьте всё вместе, периодически помешивая, ещё 1–2 минуты, чтобы грибы только прогрелись. 10. Готовую жареную картошку с шампиньонами и луком подавайте сразу. Ангела за трапезой! 😇 📢Постные рецепты теперь и 🇷🇺 в MAX
- 17
- 12
- 9