🥩 Томлёная говядина в винном соусе #обеды #ужины #горячее 🗒️ Ингредиенты: ‣ говяжья щека/голень/лопатка без кости – 600-800 г. ‣ морковь – 2 шт. ‣ сельдерей – 2-3 стебля ‣ репчатый лук – 2 шт. ‣ чеснок – несколько зубчиков ‣ говяжий бульон – 400-600 мл. ‣ красное вино – 250 мл. ‣ сливочное масло – 30-40 г. ‣ оливковое масло для жарки ‣ соль, чёрный перец 🍽️ Приготовление: 1․ Мясо промокаем бумажным полотенцем, обильно солим и перчим. 2․ Разогреваем сковороду с оливковым маслом и обжариваем мясо на сильном огне по 2-4 минуты с каждой стороны до румяной корочки. 3․ Морковь, сельдерей, лук и чеснок крупно нарезаем. Выкладываем овощи в форму для запекания, сверху размещаем мясо. 4․ Вливаем бульон и красное вино, чтобы жидкость покрывала мясо. Плотно накрываем форму фольгой и томим в духовке при 170-190°С в течение 4-5 часов, пока мясо не станет настолько мягким, что будет легко разделяться вилкой. 5․ Достаём мясо, а бульон процеживаем через сито. Переливаем жидкость в сковороду и увариваем до загустения. 6․ Добавляем холодное сливочное масло и тщательно перемешиваем венчиком до однородности. 7․ Возвращаем мясо в соус, немного прогреваем и поливаем соусом сверху. 🥘 Вкусные рецепты
- 18
- 14
- 5
- 3
- 1