Самое «богатое» мясо на осеннем столе В моем детстве бабуля держала кроликов на даче. Я помню, как осенью мы рыдали, потому что всех наших ушастых будут готовить в сметане, а шкурки сушить на балконе на деревянных треугольниках. Когда под Новый год открывалась крышка утятницы, все, кроме дедушки, забывали о происхождении этой вкуснятины. Кролика люблю! И мы тут плотно на него подсели. Не просто так, а по нескольким причинам 👇 1️⃣ Нашли, где брать хорошего фермерского охлажденного кролика. Не пахнет специфически совсем. Дмитрий Михайлович разглядел одно местечко, где продают по 500 рублей за кило. Целого кролика весом около 2 кг, делю на 2 раза. Куриная грудка сейчас столько стоит, а то и дороже. 2️⃣ Это самое осеннее мясо, настоящий сезонный продукт, в котором максимум пользы. Почему осенью особенно люблю кролика: ✅ Осенью нужны тушеные блюда: теплые, обволакивающие, сытные. Меньше жареного и «сырого»/холодного. Кролика, считаю, лучше тушить или варить. Я либо тушу, либо варю щи. Если вы не ели щей с кроликом, срочно сварите! Это совет от моей прабабушки. Мои дети с года едят такие щички — сытные, легкие. ✅ Мясо должно быть легкоперевариваемым. Что легче для вашего ЖКТ: лапоть жареной говядины или тушеный кролик? Белок должен усвоиться, тогда он станет строительным материалом, а не источником воспаления. Это его самое главное преимущество. ✅ «Богатое мясо»: хороший источник железа, фолиевой кислоты и аминокислот. Содержит около 60% суточной нормы селена на 100 г. Важно для щитовидной железы, которая осенью как раз начинает притормаживать. Снижает риски онкозаболеваний молочной железы ➡️ Готовлю его очень просто. В чугунной жаровне немного обжариваю кролика, добавляю лук и морковь (все крупно), яблоко, немного апельсиновой цедры с половины апельсина, из него же выдавливаю сок. Из специй — сушеный чеснок, черный перец и лаврушка (у меня в этом году невероятно ароматная — намародерила прямо с куста на набережной в Гонио, надо было брать больше 😂). Наливаю немного водички и отправляю в духовку на 160–180 градусов на час. Потом можно уменьшить температуру до 100 и будет спокойно томиться, нигде не подгорит и дождется семейного стола в лучшем виде. На гарнир варила перловку. Вы мясоед или больше любите овощи и крупы?🥑💙
- 51
- 34
- 3