А так как мы внимательно слушаем учителей на уроках в школе, то даже расскажем почему не кефир в окрошке. Кисломолочный продукт получил распространение в Российской империи лишь в начале ХХ в. До этого этот продукт имелся на Кавказе, где и был придуман, а вот на всю территорию страны не пролился. Квас же, кислый, настоянный в бочках из смеси солода, муки и воды, изготавливали на Руси многие века. Зачастую из-за брожения солода имел градус или алко обороты, как вам угодно. И вот, квасом-то салат и заливали, иногда дав отстояться, чтобы градус выветрился. Так и вышло, что в классическом рецепте и теперь ГОСТе окрошка делается на квасе. Жаль, что с тех пор изобрели непереносимость глютена и лактозы, и некоторые люди окрошку могут есть только, как салат с мясом/колбасой. Мы в MАХ
- 4
- 1