Подготовка общества к употреблению белка из насекомых

Журнал Соль@thesaltmagazineКультура и шоубиз9 октября 2026, 11:35

more_horiz

Концентрированное молоко Тут в комментариях к посту возник вопрос, а что это, собственно такое? 🍼 Это ближайший родственник всем нам известного сгущеного молока, еще один продукт индустриализации производства еды, случившейся в начале ХХ века (и, увы, кроме прочего, в буквальном смысле давшей пищу обеим мировым войнам). 🍼 Из обычного коровьего молока выпаривают примерно 60% воды, гомогенизируют, разливают по банкам и стерилизуют. От сгущенки оно отличается тем, что в него не добавляют сахар и стерилизуют активнее (потому что сахар сам по себе консервант). 🍼 Получается густое, сладковатое из-за концентрации собственного молочного сахара, жирное (7-9%) и слегка карамельное из-за длительного кипячения молоко. 🍼 Это ключевой продукт в кухнях множества регионов, в первую очередь в Юго-Восточной Азии. Гонконгский, тайский, индонезийский и прочий молочный чай, всевозможные помадки и прочие сладости, муссы, пудинги и омлеты. На другом конце света, на Ямайке, одним из главных завтраков считается овсянка с кокосовым, концентрированным и сгущеным молоком одновременно. 🍼 А когда это молоко только появилось, его вообще рекомендовали как альтернативу грудному для малышей. Быстро, впрочем, поняли, что замена совершенно не равнозначная. 🧂 @thesaltmagazine