Различные рецепты блюд и выпечки из сосисок, теста и других ингредиентов

Art2cake Рецепты тортов | Выпечка | Декор тортов | МК@art2cakeДом, авто и покупки22 октября 2026, 06:05

more_horiz

Торт Два Шоколада 🍫 🍫 Автор рецепта Юлия РЕЦЕПТ: Шоколадный бисквит. Ингредиенты: какао порошок 40 г мука 190 г сода 2/3 чл разрыхлитель теста 1/2 чл сахар 190 г ванильный сахар 20 г уксус 6-8% 1чл молоко теплое 120 г яйцо 85 г масло сливочное мягкое 45 г масло растительное 45 г Приготовление: Все продукты должны быть комнатной температуры. Духовку заранее разогреть до 165 градусов. Начать взбивать сливочное масло с сахаром, залить растительное масло и яйца, перемешать. Просеять муку, соду, разрыхлитель, какао и добавить к маслу в 2 этапа сухую смесь и молоко. Взбить на высокой скорости 6-7 минут. Тесто станет чуть светлее иувеличится в объеме. Выпекать в форме 18 см в разогретой духовке 60-75 мин. Готовый бисквит остудить при комнатной температуре, убрать в плёнке стабилизироваться в холодильник на 4-6 часов. МУСС из темного шоколада Ингредиенты шоколад темный 110г шоколад молочный 30г сливки 33-35% (1) 70г сливки 33-35% холодные (2) 8О г желатин 2г вода для разведения желатина 12 г Желатин замочить в холодной воде. Сливки (1) вскипятить, вылить на шоколад подождать минуту, промешать до объединения. Шоколад должен полностью раствориться Желатин погреть до растворения, объединить с шоколадом и сливками. Взбить миксером холодные сливки (2) до мягких пиков. Ввести частями в шоколадную массу с желатином, промешивать вручную, залить на нижний корж (см сборку ниже). МУСС из белого шоколада Ингредиенты сливки 33-35% жирности 70 г (1) сливки 33-35% жирности 150 г (2) белый шоколад 140 г желатин 4г вода для разведения желатин 24г Приготовление: Сливки (1) вскипятить, залить ими белый шоколад, добавить растопленную желатиновую массу, перемешать. Холодные сливки (2) взбить до мягких пиков, в 3 этапа соединить с шоколадом. СБОРКА Бисквит разрезать на З коржа, снять шапочку. Положить на подложку нижний корж, закрепить разъемное кольцо, затянуть, чтобы корж стоял в кольце плотно. Сделать мусс из темного шоколада, распределить его по бисквиту, убрать в морозилку на 5 минут или в холодильник на 10 минут, чтобы поверхность чуть-чуть схватилась, выложить следующий корж. Убрать в холодильник, пока делаем белый мусс. Сделать мусс из белого шоколада, распределить по коржу, также дать застыть 5 мин и выложить верхний корж. Затянуть кольцо, убрать торт в холодильник на 3-4часа или на 1час в морозилку. Снять кольцо, убедиться что муссы застыли, слегка пройтись шпателем, убирая крошки бисквита, покрыть торт кремом. Убрать покрытый торт в морозилку на 15-20 минут. Сделать подтеки, убрать в холод. Крем на покрытие Ингредиенты: масло сливочное мягкое 70 г сливочный творожный сыр 280 г сахарная пудра 60 г Масло смешать с сахарной пудрой. Холодный сыр добавлять к маслу в 3 этапа, хорошо взбить. Добавить шоколадный ганаш 50 г. Подтеки: Ингредиенты шоколад молочный 30 г шоколад темный 70 г сливки 33-35% 80 г Приготовление Сливки вскипятить. Шоколад залить сливками, подождать минуту, промешать. Дождаться полного растворения шоколада. Если глазурь получилась густая, добавить еще 1ст.л сливок.