А стоит ли вообще есть «мясо» из 3D-принтера? Сам 3D-принтер продукт ядовитым не делает. Но чтобы из растительного сырья получить кусок, который выглядит, жуётся и жарится как мясо, производителю приходится создавать сложную пищевую матрицу из белков, жиров и других технологических компонентов. То есть это сильно переработанный продукт. В растительных заменителях мяса в зависимости от рецептуры может быть много соли и насыщенных жиров, а состав и пищевая ценность очень сильно отличаются между производителями. Есть и технологические риски. Пищевая масса проходит через резервуары, трубки и сопла принтера. В научных обзорах отдельно обсуждают необходимость строгого контроля микробного загрязнения, санитарной обработки оборудования и условий хранения. А главное — у нас пока нет десятилетий наблюдений именно за регулярным употреблением таких новых 3D-печатных продуктов. ⭕️ по ГОСТу
- 58
- 5
- 5