Рецепты приготовления летних пирогов с ягодами и сырной начинкой

Сырный пирог с ежевикой 🫐 #десерт #выпечка 📝 Ингредиенты: ▫️сливки 33% – 200 мл. ▫️молоко – 100 мл. ▫️яйца – 2 шт. ▫️яичный желток – 1 шт. ▫️пармезан – 150 г. ▫️соль и перец ▫️мускатный орех – щепотка Песочное тесто: ▫️мука – 250 г. ▫️соль – 5 г. ▫️холодное сливочное масло – 125 г. ▫️яичный желток – 1 шт. ▫️сливки – 20 мл. ▫️яичный желток для смазывания Дополнительно: ▫️ежевика ▫️мёд – 2 ст. л. 🍽️ Приготовление: 1․ Смешиваем муку с солью и холодным сливочным маслом, нарезанным кубиками, до получения крошки. 2․ Добавляем желток и сливки, замешиваем однородное тесто и убираем в холодильник на 1 час. 3․ Раскатываем тесто, выкладываем в форму и накалываем дно вилкой. Накрываем пергаментом или фольгой, сверху насыпаем крупу для утяжеления. 4․ Выпекаем при 180°С в течение 10 минут. Убираем пергамент с крупой, смазываем основу желтком и выпекаем ещё 6-7 минут. 5․ Нагреваем сливки и молоко, добавляем мускатный орех и мелко натёртый пармезан. Пробиваем блендером до однородности. 6․ Слегка взбиваем яйца с желтком и постепенно вливаем горячую сливочную смесь, постоянно перемешивая. 7․ Выливаем начинку в песочную основу и выпекаем при 180°С около 20 минут. Середина должна оставаться слегка дрожащей. 8․ Остужаем пирог и убираем в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации. 9․ Перед подачей покрываем поверхность тонким слоем мёда и украшаем ежевикой. 🥞 Real Food