#соль_рецепт Венгерский грибной суп Грибы, куриный бульон и два ключевых венгерских продукта: паприка и тейфёль (сметана то есть). 1 литр куриного бульона 30 г сушеных белых грибов 500 г свежих грибов (какие вам нравятся) 6 ст.л. сливочного масла 1 средняя желтая луковица 3 зубчика чеснока 3 ст.л. муки 7-8 веточек свежего тимьяна Пучок свежего укропа 1 ст.л. сладкой паприки 2 ст.л. вустерского соуса 100 мл сливок 200 мл сметаны Соль Налейте в кастрюлю бульон, положите в него сухие грибы, доведите до кипения, уберите с огня и дайте настояться полчаса. Процедите бульон, грибы сохраните. В кастрюле с толстым дном растопите 2 ст.л. сливочного масла. Положите половину крупно порезанных грибов, добавьте пол-чайной ложки соли. Тушите, пока грибы не размякнут и не подрумянятся. Вынимайте грибы и повторите со второй половиной грибов и еще 2 ст.л. масла. Растопите еще 2 ст.л. масла. Обжарьте мелко порезанный лук до прозрачной золотистости, минут 5 хватит. Добавьте муку, паприку, мелко порезанные тимьян и чеснок. Обжаривайте, помешивая, еще 3 минуты. Потихоньку добавляйте к этой смеси ароматизированный грибами куриный бульон и вустерский соус, постоянно помешивая. Доведите до кипения и добавьте грибы – и сухие из бульона, и обжаренные свежие. Томите на слабом огне минут 15, чтобы все вкусы соединились, а суп слегка загустел. Добавьте сливки. Половину сметаны смешайте с 3-4 ложками супа, снимите суп с огня и влейте в него сметанную смесь и половину мелко порезанного укропа, как следует перемешайте. Разливайте по тарелкам, добавив еще сметаны и укропа. 🧂 @thesaltmagazine