Сегодня у нас рецепт Aussie meat pie. Австралийцы настолько любят это блюдо, что давно превратили его в один из национальных символов. Хотя история мясного пирога началась задолго до появления самой Австралии. Подобную выпечку готовили ещё в средневековой Европе, а на далёкий континент её привезли британские переселенцы в конце XVIII века. Со временем пирог стал любимой едой рабочих, путешественников и золотоискателей. Он был сытным, недорогим, его удобно было брать с собой и есть прямо руками. В XX веке мясные пироги прочно обосновались и на австралийских стадионах. Сегодня их продают буквально повсюду: в пекарнях, кафе, супермаркетах и даже на заправках. Ежегодно австралийцы съедают сотни миллионов таких пирожков! А теперь попробуем приготовить упрощенную версию этого национальный символ у себя дома. Для упрощенной версии нам понадобятся: • Готовое слоёное тесто — 500г • Говяжий фарш — 500 г • Репчатый лук — 1 шт. • Говяжий бульон — 200 мл • Томатная паста — 1 ст. ложка • Вустерский соус — 1 ст. ложка (можно заменить 2 ч. ложками соевого соуса) • Пшеничная мука — 1 ст. ложка • Растительное масло — 1 ст. ложка • Яйцо — 1 шт. • Соль и чёрный перец по вкусу • Томатный соус или кетчуп для подачи • Форма для кексов или маффинов (для готовки) Начинаем с начинки. Мелко нарезаем лук и обжариваем его на растительном масле до мягкости. Добавляем говяжий фарш и готовим примерно 7–10 минут, разбивая комочки лопаткой, пока мясо не подрумянится. Теперь добавляем томатную пасту, вустерский соус, соль и перец. Посыпаем фарш мукой, перемешиваем и вливаем говяжий бульон. Уменьшаем огонь и тушим начинку около 15–20 минут, пока жидкость не выразится и начинка не загустеет. В результате у нас должен получиться сочный фарш в густой мясной подливе. Снимаем с огня и даём начинке остыть. Тем временем разогреваем духовку до 200 °C. Раскатываем слоёное тесто и вырезаем из него круги двух размеров: большие — для основания пирожков, маленькие — для крышечек. Слегка смазываем маслом форму для маффинов с шестью достаточно глубокими ячейками. Выкладываем большие круги теста так, чтобы они закрывали дно и стенки формочек. Наполняем получившиеся корзиночки мясной начинкой, накрываем маленькими кругами теста и тщательно защипываем края. Смазываем верх взбитым яйцом и делаем небольшое отверстие в центре каждой крышечки, чтобы выходил пар. Отправляем пирожки в духовку на 25–30 минут, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Даём им немного остыть, аккуратно достаём из формочек и подаём с томатным соусом. И обязательно пробуем есть по-австралийски: берём пирог в руку, добавляем сверху кетчуп и откусываем! Когда что-то получилось просто замечательно, австралийцы говорят: Bonza! #рецепты
- 79
- 36
- 31
- 5
- 2