На прошлой неделе был на юбилейном MEGUSTRO, рассказывал там про «Соль Земли». А вот что еще там происходило: Проект Chef Challenge – обмен опытом и кулинарными техниками. На сцене шеф-повара готовили одновременно, делились профессиональными секретами и показывали авторские подходы к гастрономии. Среди экспертов были российские специалисты и зарубежные шефы из Сингапура, Южной Кореи, Турции и Италии. Конкурс Sushi Cup – 30 поваров со всей России соревновались в мастерстве приготовления суши за главный приз, поездку в Японию. Она досталась Георгию Сану из петербургского ресторана Jidai. Проект OMNIVORUS – возможность для шефов заявить о себе. В рамках открытой сессии четыре молодых шеф-повара из Санкт-Петербурга – Илья Харченко (Academia bar), Владислав Коптев (Salone pasta & bar), Иван Лучкин (Tony) и Максим Тринеев (MON CHOUCHOU) – готовили блюда в режиме реального времени. Для участников это возможность представить собственную гастрономическую философию и получить отклик гостей и коллег. Ну и на традиционных площадках форума говорили о насущном: на Manage Me – об ИИ, налогах и управлении бизнесом. Trend Me посвятили новым ресторанным концепциям, коллаборациям и привлечению гостей. А на Chef Me обсуждали профессиональное развитие и искали вдохновение за пределами привычной индустрии. Организовывала все, как водится, компания METRO. На прошлой неделе был на юбилейном MEGUSTRO, рассказывал там про «Соль Земли». А вот что еще там происходило: Проект Chef Challenge – обмен опытом и кулинарными техниками. На сцене шеф-повара готовили одновременно, делились профессиональными секретами и показывали авторские подходы к гастрономии. Среди экспертов были российские специалисты и зарубежные шефы из Сингапура, Южной Кореи, Турции и Италии. Конкурс Sushi Cup – 30 поваров со всей России соревновались в мастерстве приготовления суши за главный приз, поездку в Японию. Она досталась Георгию Сану из петербургского ресторана Jidai. Проект OMNIVORUS – возможность для шефов заявить о себе. В рамках открытой сессии четыре молодых шеф-повара из Санкт-Петербурга – Илья Харченко (Academia bar), Владислав Коптев (Salone pasta & bar), Иван Лучкин (Tony) и Максим Тринеев (MON CHOUCHOU) – готовили блюда в режиме реального времени. Для участников это возможность представить собственную гастрономическую философию и получить отклик гостей и коллег. Ну и на традиционных площадках форума говорили о насущном: на Manage Me – об ИИ, налогах и управлении бизнесом. Trend Me посвятили новым ресторанным концепциям, коллаборациям и привлечению гостей. А на Chef Me обсуждали профессиональное развитие и искали вдохновение за пределами привычной индустрии. Организовывала все, как водится, компания METRO.
Анонс научных мероприятий, премьера документального фильма, итоги викторины и обзор кулинарного проекта
- 23
- 8
- 4
- 1
- 6