❓☕️Что такое спешелти-кофе? Для большинства кофе — утренний ритуал. Для обжарщика — путь от ягоды на ферме до чашки. До недавнего времени определение было жёстким. Его дала Specialty Coffee Association: стобалльная шкала, от 80 баллов и выше — это спешелти. 🗣Роаст-мастер и Q-грейдер Дмитрий Кисляков: "Но сейчас добавили туда ещё больше критериев, как мы знали, кто вырастил, какая это разновидность, на каком теруаре она росла, как она доставлялась и какого она года урожая. Потом, как она обжарена уже с нашей стороны. Если мы знаем про кофе вот этот большой объем информации, то это может быть спешелти кофе". Если этот объём информации известен — кофе может называться спешелти. 💥 Подробности — в "Палитре"! #Палитра 💜 NEWS.BY в MAX
- 3
- 2
- 2