Как проверить квашеную капусту на качество Структура ✅ Хрустит, плотная, волокна сохраняют форму 🚫 Мягкая, размазанная Цвет ✅ От белого до светло-золотистого, однородная 🚫 Серо-зелёная, буроватая, с тёмными пятнами или «мутная прозрачность» Запах ✅ Кислый, как у натурального кваса 🚫 Зловонный, гнилостный, дрожжевой или слишком резкий Вкус ✅ Яркая кислинка, умеренная соль 🚫 Горечь, неприятная «металличность» Состав ✅ Капуста, соль, морковь, лавровый лист, перец 🚫 Если есть уксус, консерванты, регуляторы кислотности — перед вами не ферментированная капуста, а псевдо-закуска с маринадом Контрольная закупка / Мы в MAX
- 192
- 46
- 17