Холодец без границ: как мясо в желе объединило кухни мира Холодец легко принять за исключительно отечественное изобретение. Чеснок, хрен, горчица, тарелки, которым накануне праздника приходится уступать все полки холодильника, — слишком уж знакомая картина. Однако свиные ножки застывают не только у нас: похожие блюда готовят в Европе, Азии и даже у подножия Гималаев. Где-то к ним подают уксус, где-то — острый соус, а где-то превращают в желе целый карри. Кто первым оставил бульон на холоде У холодца нет известного изобретателя. Установить, кто и когда впервые приготовил мясное желе, историки не могут. Вероятнее всего, подсказку дала сама повседневная жизнь: крепкий мясной отвар, оставленный в прохладе, густеет и застывает. Секрет — в коллагене, которым богаты кожа, сухожили... Подробнее>>>
История появления и традиции приготовления холодца в разных кухнях мира
- 3
- 1
- 1
- 1
- 61
- 14
- 3
- 2
- 1
- 14
- 2
- 1
- 1
- 5
- 2
- 1
- 2