Ненцы жевали медвежатину одной стороной рта, любили рыбьи хвосты и деликатес из ягод, смешанных с жиром — что изменилось в их рационе за сто лет? 👤 Ненка Елена Пушкарева (Лапсуй), первая среди женщин своего народа ставшая доктором исторических наук, на протяжении последних лет исследует тему изменения питания коренного населения. ▪️ Она родилась и до школы-интерната росла в семье оленеводов-охотников-рыбаков, потом изучала быт кочевников как ученый, поэтому ей знакомо то, что происходит «на кухне» в ненецком чуме. ▶️ В 2020 году Елена Пушкарева — не только представитель и носитель ненецкой культуры, но также известный лингвист, фольклорист, этнограф — выпустила книгу «Гастрономические встречи. Этнографические очерки о кухне ненцев и не только…». ▪️ Это своеобразная «гастрономическая биография» самого автора и народа в целом — типичная для всех арктических народов России, существенно изменивших традиционный рацион питания за последние сто лет. ▪️ Привозные продукты появились в Арктике давно, вместе с ее «освоением», но самым значительным их влияние стало в советский период. С детства представители коренных народов попадали в казенные учреждения с совсем другим «меню»: в школы-интернаты, училища, вузы, в армию и далее. ▪️ А с расширением освоенных территорий Крайнего Севера новый продовольственный ассортимент попадал и в чумы. В результате изменений хозяйствования некоторые традиционные продукты почти исчезли из рациона — например, мясо морских животных. Но при приготовлении медвежьего мяса, по словам Елены Пушкарёвой, ненцы до сих пор соблюдают определенные ритуалы: варят и едят его на улице, не в чуме; жуют медвежатину только одной стороной рта и обязательно мажут кончик носа углем — у этого есть важные причины. ➡️ Подробнее читайте на нашем портале. #GoArctic #новости_арктика 🏔 Подписывайтесь на GoArctic / Наши каналы / Новости в MAX goarctic.ru Ненцы жевали медвежатину одной стороной рта, любили рыбьи хвосты и деликатес из ягод, смешанных с жиром – что изменилось в их рационе… Ненецкая кухня давно имеет два источника – то, что добывают сами и привозные продукты, которые постепенно «прописались» в чумах
- 2
- 1