Шринкфляция добралась до сэндвичей? Средний вес порции готовой еды в России за год сократился на 10,3% — подсчитали в Ntech. 266 г — столько в среднем теперь весит сэндвич или хот-дог. А было почти 300 г. С одной стороны, сразу же хочется объяснить это шринкфляцией. Это когда десяток яиц превращается в 9, но за те же деньги. И все это мы уже видели на примере молока, шоколада, сахара, пива и так далее. Но сооснователь аналитической компании NTech Дмитрий Трифонов предлагает не спешить с выводами: Говорить сейчас о шринкфляции, наверное, преждевременно, потому что категория готовой еды ещё не настолько сформирована, чтобы такими методами производители пытались заработать дополнительные деньги. Плюс потребитель явно спокойно относится к достаточно высокой цене готовой еды относительно базовых продуктов. Поэтому то, что происходит с весом, — это все-таки переход потребителя к удобному формату маленькому, мы назвали это "перекус в руку". Та же самая шаурма, например, она значительно меньше, чем привычная нам, которая ранее продавалась на уличных точках. Кусок пиццы продаётся в динамике намного лучше, чем целая пицца. Ну, то есть здесь идёт процесс именно смены формата потребления. Впрочем, производители вполне могут совместить удобство с экономией. Основатель сети FoodBand Артём Халимоненко рассказал Бизнес ФМ, что его компания добавила в меню пиццу диаметром 23 сантиметра к уже существовавшим вариантам на 30 и 40 сантиметров, чтобы выдержать конкуренцию по цене на сайтах доставки. Маленькая пицца позволяет показать более низкую стартовую цену и не выглядеть дороже остальных (кто уже предлагает пиццы поменьше). Ну а если кто-то подумал, что из-за уменьшения размеров сэндвича он теперь будет есть чуть меньше вредного, то нет. По словам диетолога, эндокринолога Павла Баранова, снижение веса порции на 10% здоровья не прибавит. А некоторые покупатели, наоборот, заметив, что привычный сэндвич похудел, могут купить на перекус что-то еще. Причём не потому, что остались голодными, а из-за ощущения незавершённости приёма пищи. Просто потому, что они знают, что съели меньше привычного. Таких людей, по оценке эксперта, немного, но если вы относитесь к их числу, простите, что рассказали. Автор: Иван Медведев #тема Послушать в звуке ⬆️ 📻 Подписывайтесь на BFM | И в MAX
- 17
- 13
- 5
- 5
- 3
- 1