Воспоминания о питании и атмосфере в столовых, трактирах и заведениях разных эпох

Коала Паэлья@koala_paeljaКультура и шоубиз28 октября 2026, 21:14

more_horiz

«Живую и обстоятельную картину московского ресторана 60-х годов [XIX века — прим.] даёт Н. Василич: "Публика, наполнявшая хорошие трактиры, сильно отличалась от нынешних посетителей ресторанов; дам никогда не бывало в общем зале и рядом с элегантной молодёжью сидели совсем просто одетые, скромные люди; очень много лиц торгового сословия, в кафтанах, пребывали в трактирах, предаваясь исключительно чаепитию; кое-когда, но все реже и реже, появлялись люди старинного фасона, требовавшие и торжественно курившие трубки с длинными чубуками, причём в отверстие чубука вставлялся свежий мундштук из гусиного пера, а трубка приносилась уже раскуренной. (…) Посетителям обычно подавалась водка с "казённой" закуской — куском варёной ветчины и солёным огурцом". Из специфических напитков славился мифический "лампопо", употреблявшийся или "особыми любителями", или когда компания до того разойдется, что, перепробовав все вина, решительно не знает, что ещё спросить... Это отвратительное на вид питье изготовлялось в большом открытом жбане: наливалось вино, коньяк, всыпался мелкий сахар, нарезанный лимон и, наконец, погружался громадный, специально зажаренный, обязательно горячий сухарь из ржаного хлеба, шипевший и дававший пар при торжественном опускании его в жбан...». *** Василич Г. Москва 1850-1910 г. // Москва в ее прошлом и настоящем. Т. 11. М., 1912. Иллюстрация «Refreshments — coffee and vodka» из книги: Russia. Painted by F. de Haenen, text by G. Dobson, H.M. Grove and H. Stewart. London: A. and C. Black, 1913. #интересно #еда #быт Старая перечница