Очередная партия джерков (мясных чипсов) готова До этого я делал чипсы из говядины и индейки, а в этот раз попробовал из куриной грудки. Что я вам скажу? Процесс не слишком трудозатратный, но и не дешёвый. Первые две партии я даже не подумал взвесить после приготовления, а сегодня сделал всё по правилам. Оказалось, что усушка составляет 63%. В абсолютных числах расклад такой: было 2670 граммов филе, стало 985 граммов готовых чипсов. Завакуумировал и на днях передам тем, для кого все это делалось. Теперь хочу попробовать другой рецепт посолочной смеси и сделать говядину и свинину 😁 Что скажете? Очередная партия джерков (мясных чипсов) готова До этого я делал чипсы из говядины и индейки, а в этот раз попробовал из куриной грудки. Что я вам скажу? Процесс не слишком трудозатратный, но и не дешёвый. Первые две партии я даже не подумал взвесить после приготовления, а сегодня сделал всё по правилам. Оказалось, что усушка составляет 63%. В абсолютных числах расклад такой: было 2670 граммов филе, стало 985 граммов готовых чипсов. Завакуумировал и на днях передам тем, для кого все это делалось. Теперь хочу попробовать другой рецепт посолочной смеси и сделать говядину и свинину 😁 Что скажете?
- 12
- 1