🥬 Квашеная капуста в бочке Ингредиенты: • Капуста — 3 кг • Морковь — 300 г • Соль — 75 г • Сахар — 15 г Приготовление: 1. Шинкуем капусту, морковь натираем на крупной тёрке. 2. Смешиваем с солью и сахаром, перетираем до появления сока. 3. Плотно укладываем капусту с морковью в чистую дубовую бочку, тщательно утрамбовывая каждый слой. 4. Устанавливаем гнёт. Если собственного сока мало и верх не покрыт жидкостью, доливаем солевой раствор — 1 ст.л. соли на 1 л воды. 5. Оставляем при комнатной температуре (20–22°C) на 3–4 дня, ежедневно прокалываем массу деревянной палкой до дна для выхода газов. 6. Каждый 1–2 дня снимаем пену, крышку и гнёт обдаём кипятком. 7. Далее переносим бочку в прохладное место (0–4°C) на 2–3 недели. Кайфовые 👉Рецепты 🥩
- 13
- 5