ТОРТ СНИКЕРС🥜 Автор рецепта Эля ⠀ БИСКВИТ d 16 см: 4 яйца 110 г сахара 10 г ванильного сахара 90 г муки 30 г какао 10 г разрыхлителя щепотка соли ⠀ Яйца с солью и сахаром взбиваю до воздушной белой массы. Муку просеиваю и соединяю с какао и разрыхлителем. В 2-3 приема добавляю сухие ингредиенты в яичную смесь, перемешиваю лопаткой снизу вверх. Выливаю в форму и выпекаю при 160 градусах примерно 40 мин ⠀ СОЛЕНАЯ КАРАМЕЛЬ: 110 г тростникового сахара 30 мл воды 100 мл сливок 33% 40 г слив масла пол ч л соли 1 ч л меда (или глюкозного сиропа) ⠀ Для карамели беру тростниковый сахар, вливаю воду, довожу до кипения на слабом огне, через пару минут аккуратно перемешиваю силиконовой лопаткой. Варю примерно 5-6 мин, затем добавляю горячие сливки (с холодными сахар кристаллизуется). Добавляю масло и соль, перемешиваю (также в конце можно добавить чайную ложку меда или глюкозного сиропа, чтобы карамель не засахарилась) снимаю с огня. Переливаю в кондитерский мешок и остужаю КРЕМ ЧИЗ: творожный сыр 400 г сливки 33% 140 мл сахарная пудра 75-80 г ⠀ Соединяю все охлажденные ингредиенты и взбиваю миксером до однородности ⠀ ПРОПИТКА: 50 мл молока/сливок 25 г сгущенки ⠀ В подогретое молоко добавляю сгущенку, перемешиваю и остужаю ⠀ 150 грамм арахиса(обжарить). ⠀ ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ: 200г молочного шоколада 30-40 г растительного масла 20 г сливочного масла или сливок 33% 50-60 г колотых орехов (у меня грецкий) Шоколад растопить и добавить к нему масло (а лучше сливки, их заранее подогреть), перемешать, влить растительное масло, столько чтобы масса была текучей Добавить орехи Выливать на хорошо охлаждённый торт👌🏻
- 6
- 4