Ресторатор предложил открывать кулинарии при общепитах Возврат к советской системе повысит эффективность предприятий. Таким мнением в эфире радиостанции «Говорит Москва» поделился президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. Мы потеряли одну вещь, которая была при Советском Союзе. При каждой столовой, при каждом ресторане была кулинария. В момент, пока не задействованы рабочие руки и в зале не сидят гости, цехи работали на магазин: там делали полуфабрикаты высокой степени готовности, а люди просто брали их. Сегодня предприятиям нужно возвращаться к этой системе, чтобы быть эффективными. https://govoritmoskva.ru/news/506090/
- 27
- 6
- 2
- 1