Тыквы, кабачки и яблоки: осень на избирательных участках

RUSTRENDS@rustrends_officialКультура и шоубиз20 сентября 2026, 12:10

Друзья, а мы продолжаем нашу рубрику #блюдорегиона и сегодня расскажем о нескольких знаковых блюдах Карачаево-Черкесии: Хычины Это круглые лепёшки из теста с разнообразной начинкой: мясо, картофель, сыр, зелень, тыква. Существует более 40 разновидностей хычинов, которые готовили для разных обрядов: свадеб, рождения ребёнка, поминок. Карачаевские хычины обычно пышные, замешиваются на кефире, айране или молоке. Ашрык Это древний ритуальный суп. Его готовят из вяленого мяса (говядины или баранины) с добавлением фасоли, кукурузы, перловой крупы и смеси трав. Традиционно ашрык готовили весной как символ ожидаемого урожая и изобилия. Къыйма Традиционная домашняя колбаса из говядины. Её можно есть в свежем виде – варёной или жареной, но настоящая ценность в сушёной версии, которая долго хранится и сохраняет аромат. Для приготовления выбирают сочное мясо, лучше всего подходит говяжье бедро. Если мясо недостаточно жирное, добавляют курдюк. Бышлакъ биширген Сытное блюдо из картофельного пюре с большим количеством расплавленного сыра. Нежное пюре идеально гармонирует с насыщенным вкусом сыра. Друзья, а мы продолжаем нашу рубрику #блюдорегиона и сегодня расскажем о нескольких знаковых блюдах Карачаево-Черкесии: Хычины Это круглые лепёшки из теста с разнообразной начинкой: мясо, картофель, сыр, зелень, тыква. Существует более 40 разновидностей хычинов, которые готовили для разных обрядов: свадеб, рождения ребёнка, поминок. Карачаевские хычины обычно пышные, замешиваются на кефире, айране или молоке. Ашрык Это древний ритуальный суп. Его готовят из вяленого мяса (говядины или баранины) с добавлением фасоли, кукурузы, перловой крупы и смеси трав. Традиционно ашрык готовили весной как символ ожидаемого урожая и изобилия. Къыйма Традиционная домашняя колбаса из говядины. Её можно есть в свежем виде – варёной или жареной, но настоящая ценность в сушёной версии, которая долго хранится и сохраняет аромат. Для приготовления выбирают сочное мясо, лучше всего подходит говяжье бедро. Если мясо недостаточно жирное, добавляют курдюк. Бышлакъ биширген Сытное блюдо из картофельного пюре с большим количеством расплавленного сыра. Нежное пюре идеально гармонирует с насыщенным вкусом сыра.