Жители Центральной России массово переходят на более дешевый общепит и готовую еду из магазинов, говорится в октябрьском докладе ЦБ «Региональная экономика». В столичном регионе, например, замедлился рост числа заведений традиционного формата. При этом компании продолжают активно вкладываться в производство кулинарной продукции, отмечает регулятор. В целом по стране за 9 месяцев 2026-го продажи готовой еды увеличились на 27% в денежном выражении и на 19% в натуральном по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, сообщили в аналитической компании NTech. Основной вклад в эту динамику внесли горячие и холодные напитки, а также перекусы. Одним из ключевых источников роста эксперт назвал формат «еды в руку» — упакованные продукты весом до 150 г. Быстрее всего прибавили продажи хот-догов — на 163% в рублях и на 143% в натуральном выражении. У бургеров эти показатели составили 80% и 83%, у онигири — 60% и 71% соответственно. Главным местом покупки готовой еды остаются магазины у дома. По итогам 9 месяцев их доля достигла 62,2% против 60% за первое полугодие. Средний чек на такую продукцию составил ₽193, сообщили в пресс-службе исследовательского холдинга РОМИР. Рост спроса подтвердили и опрошенные «Известиями» торговые сети. Во «ВкусВилле» за январь-октябрь продажи готовой еды увеличились на 8% год к году, рассказали в компании. Доля кулинарии в выручке достигла 16%, а число чеков с такими блюдами прибавило 9%. В «Ленте» сообщили об увеличении продаж в этой категории на 20% в денежном выражении и почти на 18% в натуральном. Спрос на упакованную кулинарную продукцию вырос более чем на 50%, добавили в сети. В X5 за июль-сентябрь продажи готовой еды поднялись на 19% год к году, отметили в пресс-службе группы. По количеству проданных порций на верху списка оказались рисовая каша (811 тыс.), борщ (599 тыс.) и куриный шницель с картофельным пюре (502 тыс.). Также очень популярны онигири и сэндвичи. Как пояснили в X5, причина — летний всплеск спроса на перекусы и мода на азиатскую кухню. Продажи готовой еды растут главным образом за счет того, что люди берут сразу несколько позиций вместо одной, сказали в РОМИР. Влияние инфляции на эту динамику невелико, отметили в холдинге. Еще один фактор — лояльность покупателей: они возвращаются в привычные сети, не расширяя круг магазинов. Спрос поддерживает и более широкий выбор продукции. На полках появляются новинки, которые увеличивают продажи, отмечают в NTech. При этом часть заведений общепита теряет посетителей. Как писали «Известия», количество чеков в отдельных сетях за прошлый год по сравнению с 2024-м сократилось на 4-13%. Тенденция сохранится в среднесрочной перспективе, полагают в AMarkets. Рост цен и стремление укладываться в семейный бюджет продолжат подталкивать людей к более экономичным вариантам питания, считают там. Для экономики это означает перераспределение работников и инвестиций: часть из них переходит из ресторанного бизнеса на предприятия, которые готовят еду для магазинов. По оценкам экспертов, растущий спрос увеличивает обороты пищевой промышленности и ее вклад в экономику.
Жители Центральной России переходят с посещения кафе на покупку готовой еды в магазинах
- 181
- 60
- 44
- 23
- 20
- 19