Биг браза: кофейня, лаборатория и офис на Обводном Биг браза — необычное пространство, которое объединило в себе кофейню, лабораторию и офис команды SYD’s. Ребята занимаются импортом зелёного кофе: ищут интересные лоты, пробуют образцы, оценивают качество и выбирают зерно для дальнейшей работы. Обжаривают вместе с компанией «Восход». Поэтому здесь можно не только выпить кофе, но и буквально попробовать то, над чем команда работает прямо сейчас. В лаборатории зерно оценивают и сравнивают, а в кофейне его готовят для гостей — в фильтре, эспрессо или дегустационных сетах. Интерьер минималистичный и своей стерильностью действительно немного напоминает лабораторию: светлые стены и пол, открытый бетонный потолок, металлическая стойка и много кофейного оборудования. Есть даже отдельная переговорка, где команда проводит рабочие встречи. Каждые пару недель появляются новые кофейные лоты, поэтому меню постоянно меняется. Понравившееся зерно можно приобрести, а насыпают его в очень симпатичные бутылочки. Я начала с фильтра на зерне из Гватемалы [320₽] — ароматная, насыщенная чашка с яркими нотами красных ягод и яблока. Из еды представлено только несколько вариантов выпечки довольно внушительного размера. Её специально готовит для ребят дружественный проект, который делает выпечку для ресторанов. В мой визит были синнабоны с кокосом и пряной карамелью, бриоши с карамелью и бобами тонка и даниш с малиной, который я как раз и взяла [450₽]. Признаюсь, эта булочка не выходит у меня из головы: хрустящее, но не сухое слоёное тесто, нежный ванильный крем и крупные ягоды свежей малины — отличный баланс сладости и ягодной кислинки. Напоследок взяла капучино [360₽/440₽]. В меню доступно два варианта — на зерне из Эфиопии и из Руанды. Я выбрала Эфиопию — отличное исполнение: правильная температура, нежная текстура и сливочный карамельный вкус. Если будете рядом — однозначно рекомендую заглянуть за вкусным кофе и выпечкой! А ещё за баром работают очень приветливые ребята, которые с радостью рассказывают о проекте и кофе. 📍набережная Обводного канала, 106 пн–пт: 8:00–17:00 сб–вс: 9:00–18:00 ✉️ Юля
- 64
- 8
- 5