Мадлен «Рафаэлло» ! 🤩🥥 Автор рецепта Стася Рецепт на 20-22шт 🥮 Бисквит с кокосом: Яйцо - 100г Сахар - 100г Соль - 2г Мука пшеничная - 100г Кокосовая стружка - 20г Разрыхлитель - 4г Сливки 33% - 40г Масло сливочное - 80г Пюре кокоса - 10г 💫 Способ приготовления: - Смешать яйца с сахаром, немного взбить до объединения. - Отдельно смешать муку, разрыхлитель и кокосовую муку (можно измельчить стружку в блендере), размешать. - Ввести сливочное масло, сливки и пюре кокоса, перемешать лопаткой. - Переложить в кондитерский мешок и убрать для стабилизации минимум на 6 часов. - Отсадить в формочки, выпекать при 215 градусах 5-7 минут до поднятия парусов, и еще 12 минут при 170 градусах. 🥥 Крем «Рафаэлло»: Сливки 33% - 35г Кокосовая Стружка - 10г Пюре кокоса - 10г Шоколад белый- 45г Сироп глюкозы - 4г 💫 Способ приготовления: - Смешать все ингредиенты, нагреть в микроволновке до 70 градусов, пробить блендером. - Стабилизировать в холодильнике, накрыв пленкой в контакт. - Взбить. 💫 Сборка: - В остывшем бисквите сделать отверстие посередине, выложить крем. - Темперировать белый шоколад, разлить его по формам и выложить мадленки, начинкой вниз. - Стабилизировать, вынуть из форм, наслаждаться вкусом 🤩 Мадлен «Рафаэлло» ! 🤩🥥 Автор рецепта Стася Рецепт на 20-22шт 🥮 Бисквит с кокосом: Яйцо - 100г Сахар - 100г Соль - 2г Мука пшеничная - 100г Кокосовая стружка - 20г Разрыхлитель - 4г Сливки 33% - 40г Масло сливочное - 80г Пюре кокоса - 10г 💫 Способ приготовления: - Смешать яйца с сахаром, немного взбить до объединения. - Отдельно смешать муку, разрыхлитель и кокосовую муку (можно измельчить стружку в блендере), размешать. - Ввести сливочное масло, сливки и пюре кокоса, перемешать лопаткой. - Переложить в кондитерский мешок и убрать для стабилизации минимум на 6 часов. - Отсадить в формочки, выпекать при 215 градусах 5-7 минут до поднятия парусов, и еще 12 минут при 170 градусах. 🥥 Крем «Рафаэлло»: Сливки 33% - 35г Кокосовая Стружка - 10г Пюре кокоса - 10г Шоколад белый- 45г Сироп глюкозы - 4г 💫 Способ приготовления: - Смешать все ингредиенты, нагреть в микроволновке до 70 градусов, пробить блендером. - Стабилизировать в холодильнике, накрыв пленкой в контакт. - Взбить. 💫 Сборка: - В остывшем бисквите сделать отверстие посередине, выложить крем. - Темперировать белый шоколад, разлить его по формам и выложить мадленки, начинкой вниз. - Стабилизировать, вынуть из форм, наслаждаться вкусом 🤩
- 8
- 1