Экологичный «хэндмейд» из глубин монгольской степи: женщина-скотовод из сомона Тариалан (аймак Увс) показала работу каменной ручной мельницы (гар тээрэм). Под тяжёлыми каменными жерновами обжаренные зёрна ячменя превращаются в ячменную муку (арвайн гурил). Конструкция мельницы предельно проста и не меняется веками: верхний вращающийся камень приводится в движение деревянной рукоятью с натяжным верёвочным приводом, закреплённым к деревянному каркасу юрты. Ячменная мука ручного помола быстро усваивается и долго хранится в походных условиях. Её не нужно варить, муку просто замешивают в пиале с горячим монгольским чаем с молоком (сутэй цай), добавляя туда топлёное масло (шар тос) или густые пенки (өрөм). Даже сегодня многие семьи в кочевьях предпочитают именно такой домашний помол покупной магазинной муке, сохраняя аутентичные кулинарные традиции предков.
- 2
- 1