Уинстон Черчилль в июле 1940 года, когда немецкие десантные баржи собирались по ту сторону Ла-Манша, нашел время, чтобы сказать своему собственному Министерству продовольствия, что диета из овощей проиграет войну. 14 июля, через три недели после падения Франции, премьер-министр написал лорду Вултону, владельцу универмага, которого он оставил министром продовольствия, о том, что британцы будут есть. Он начал с мясных пайков. Затем обратился к экспертам. Почти каждый пищевой чудак, которого он когда-либо знал, — орехоеды и им подобные, — написал он, умер молодым после долгого периода старческого упадка. Британский солдат куда вероятнее прав, чем ученые. «Ему все равно, лишь бы была говядина». Затем строка, которую стоит обрамить в каждом министерстве продовольствия в мире. Самый верный способ проиграть войну, сказал он Вултону, — это навязать британской публике диету из молока, овсянки и картошки, запиваемую по особым случаям небольшим количеством лимонного сока. Он писал министерству, которое вот-вот должно было открыть для себя мультяшных овощей. Картофельный Пит и доктор Морковь вскоре станут продавать корнеплоды детям с афиш, «Копай на победу» превратит газоны и парки в огороды, а мясо будет нормироваться по цене, так что чем меньше ты можешь себе позволить, тем меньше получаешь. Планировщики хотели, чтобы хлеб и картошка несли нацию. Черчилль хотел, чтобы нация получила свою говядину. Он сражался и в мелких битвах. В 1941 году министерство предложило назвать свои новые государственные столовые «Центрами общественного питания». Он ответил, что это отвратительное выражение, наводящее на мысли о коммунизме и работных домах, и переименовал их в «Британские рестораны», потому что слово «ресторан» у всех ассоциируется с хорошим обедом. Человек, который остановился посреди мировой войны, чтобы спасти слово «ресторан», расставил приоритеты в точном порядке. Министерство в итоге получило свой овощной ужин. В том же году кухня «Савоя» создала блюдо, названное в честь министра: пирог с крышкой из теста над картошкой, цветной капустой, брюквой и морковью, густо загущенным овсянкой. Пирог Вултона навязывали стране как доказательство того, что семья может прекрасно обойтись без мяса. В нем содержались два из трех продуктов, которые премьер-министр назвал путем к поражению в войне, что предполагает, что никто в министерстве не прочитал его записку дальше слова «говядина». Пирог вспоминают с наибольшей нежностью те, кому никогда не приходилось его есть. Через восемьдесят один год после той записки овощное блюдо вернулось, без войны, чтобы его оправдать. В 2021 году Генри Димблби, ресторатор, назначенный написать Национальную продовольственную стратегию Британии, попросил страну сократить потребление мяса на 30 процентов в течение десяти лет. Рецепты пирога Вултона теперь циркулируют как устойчивая опция, безмясная тарелка стала политикой, и теперь говядине приходится оправдываться. Человек, которому на самом деле пришлось выиграть войну, с подлодками, топящими конвои, и люфтваффе над Ла-Маншем, посмотрел на доказательства и заключил, что нация, питающаяся овсянкой и картошкой, потеряет нервы раньше, чем проиграет сражение. С десантными баржами на виду премьер-министр записал, что овсянка и картошка — самый верный способ проиграть войну. Теперь их продают как самый верный способ спасти планету. https://x.com/SamaHoole/status/2116461452651291016?a=tfnWdqQmpDH1m9E1rtc&s=19 X (formerly Twitter) Sama Hoole (@SamaHoole) on X Winston Churchill took time out in July 1940, with German invasion barges gathering across the Channel, to tell his own Ministry of Food that a vegetable diet would lose the war. On 14 July, thre…
- 4
- 4
- 2