В России растет число компаний, работающих в сегменте еды навынос и кейтеринга. Так, к сентябрю 2026 года в стране насчитывалось 8,4 тыс. организаций, специализирующихся на продаже еды навынос, что на 21% больше, чем годом ранее, пишут «Ведомости». Для сравнения, число ресторанов за тот же период выросло на 16%, до 32 тыс., а кофеен — на 3%, до 10 тыс. При этом исследование не охватывает предприятия, объединяющие деятельность ресторанов и услуги по доставке продуктов питания: по нему нельзя определить конкретный формат заведения. Одна из причин популярности компактных форматов — возможность сократить расходы на аренду и персонал. Как отмечает гендиректор «Infoline-аналитики» Михаил Бурмистров, такие точки могут работать с ограниченным ассортиментом и небольшими площадями. К этому формату относятся, например, стритфуд и суши-шопы с минимальным количеством посадочных мест или без них.
- 77
- 27
- 17
- 11
- 5
- 3