💊 Антибиотики в сыре 🧀 Когда покупаете сыр в магазине – внимательно посмотрите, не содержит ли он Natamycin (Натамицин) или пищевую добавку E235. Это не что иное как антибиотик. Почему антибиотик присутствует в этом продукте? Потому что он удешевляет производство продукта, ускоряет процесс. ✅ Представьте себе традиционный метод создания сыра. Это просто огромный ручной труд! Каждую сырную голову регулярно вручную достают с деревянной полки в погребе и тщательно омывают (протирают) щетками, смоченными в специальном рассоле (вода + соль + особая культура бактерий, иногда с добавлением вина или сидра). Эта живая корка становится природным щитом и не дает дикой плесени и грибкам поселиться на сыре. 🇨🇭 Поэтому, например, все швейцарские сыры можно есть с корочкой. У швейцарских сыроделов есть официальный отраслевой Кодекс (Freiwillige Verzichtserklärung), в котором использование натамицина (E235) и других консервантов, антибиотиков и искусственных красителей находится под запретом. А что насчет других производителей? 🚩В погоне за выгодой, сформированную сырную массу (или уже сразу нарезанный / порционный сыр) окунают в раствор натамицина или опрыскивают им на конвейере. Вот и всё. Не нужно мыть, не нужно переворачивать каждый день, не нужно следить за микроклиматом погреба. Этот киллер убивает зарождающуюся ненужную жизнь грибков. ‼️Как производители маскируют натамицин на этикетке? (они обязаны его декларировать, но стараются скрыть "антибиотик" и "E235"): ➡️ написано не в самом составе сыра (именно это обычно читают покупатели), а после - "Покрытие содержит…": "Покрытие содержит консервант Е235". "Поверхностная обработка натамицином" или "В составе покрытия: противогрибковый агент" ➡️ вместо индекса E235 или слова "натамицин" - медицинское или международное название: Пимарицин (Pimaricin) или Митроцин. ➡️ пишут "Натуральный консервант" или "Натуральный очищенный компонент", т.к. натамицин получают путем ферментации бактерий, поэтому производителю любят писать "натуральный" (!!!) 🏷Всегда обращайте внимание на: Российский, Голландский, Пошехонский, Gouda (Гауда), Edam (Эдам), Cheddar (Чеддер), Tilsiter (Тильзитер), Havarti (Хаварти), Monterey Jack (Монтерей Джек), Colby (Колби), Конвейерный Parmesan (Пармезан) (особенно тертый Пармезан в пакетах) Мы, конечно, с вами не грибки, но желание есть сыр c антибиотиком, даже срезав корку, у меня точно нет. P.S. переводить видео не стала, зато объяснила вам всё в посте 😊 ©️ Секреты Поднебесной 🗝 Bastyon
- 4