❤️ В Москве реставрируют здание ресторана «Прага» — одного из самых знаменитых заведений столицы В разные годы в «Праге» появлялись Владимир Гиляровский, Федор Шаляпин, Иван Бунин и Владимир Маяковский. Иосиф Кобзон отмечал здесь юбилей, а дочь Леонида Брежнева любила отдыхать в зимнем саду. При этом «Прага» была не только рестораном для избранных. У заведения насчитывалось 12 филиалов разных форматов — от кафе и закусочных до кулинарии. Например, порция риса или бульона в закусочной стоила всего пять копеек. 🍰 Легендарные десерты заведения Именно с «Прагой» связаны истории знаменитых десертов — торта «Прага» и «Птичьего молока». Их рецептуры разработал шеф-повар кондитерского цеха Владимир Гуральник. К 8 Марта у ресторана выстраивались огромные очереди: москвичи мечтали купить праздничный торт. А среди необычных блюд заведения было мороженое «Сюрприз» — десерт под воздушной корочкой из яичного белка, который поливали коньяком и эффектно поджигали перед подачей. 🎩 Сервис особого уровня Штат «Праги» состоял из полутора тысяч человек, 150 из них — официанты. Они носили строгие костюмы, белые перчатки и бабочки, а обучение профессии занимало три года. Столики бронировали за три месяца, а меню и рецептуры утверждал специальный кулинарный совет. Даже новогодние банкеты готовили по заранее согласованному списку блюд. 🏗 Какой станет «Прага» после реставрации? Историческому зданию возвращают облик 1954 года. Специалисты восстанавливают фасады, декоративные элементы и подлинный серо-голубой цвет стен, обнаруженный во время исследований. В обновленном здании планируют открыть гостиницу на 28 номеров, при этом часть помещений сохранит ресторанную функцию. По словам Владимира Гуральника, здесь также планируется открытие кондитерского цеха. Посетили бы ресторан после реставрации? ❤️ — разумеется, мечтаю попробовать то самое «Птичье молоко» 🤣 — если цены будут как в 1954-м, то забронирую столик на всю жизнь Подписаться на «Вечернюю Москву» // «ВМ» в MAX
- 3
- 3
- 2