Овощи тоже могут быть токсичными — и дело не в нитратах Самый показательный пример — обычная картошка. В картофеле естественным образом присутствуют гликоалкалоиды — прежде всего α-соланин и α-чаконин. Обычно их количество невелико, но оно может увеличиваться, если картофель долго лежит на свету, зеленеет, прорастает или повреждается. EFSA указывает, что высокие дозы картофельных гликоалкалоидов способны вызвать тошноту, рвоту и диарею. Особенно чувствительными могут быть маленькие дети. Растения сами производят огромное количество химических веществ для защиты от вредителей и болезней. В обычных количествах большинство из них нам совершенно не мешает. Опасность появляется при определённых сортах, дозах, неправильном хранении или употреблении несъедобных частей растения. ⭕️ по ГОСТу
- 12
- 8